토마토 가스파쵸(Tomato Gazpacho)

관리자
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분량 : 4인분             조리시간: 30분         난이도 : ★★☆☆ 


토마토 가스파초

Tomato Gazpacho

가스파초는 에스파냐 남부의 안달루시아 지방에서 유래된 음식으로서 가스파초라는 명칭은 아라비아어로 '젖은 빵'이라는 뜻이다.
12세기경 에스파냐가 이슬람의 지배를 받았을 때 요리법과 명칭이 함께 전해졌다고 한다.
덥고 건조한 에스파냐의 여름철에 일반 가정에서 흔히 만들어 먹는다.

주재료

잘 익은 토마토 5개, 다진 셀러리 줄기 1 개, 피망 1/2개, 다진 마늘 2 쪽, 엑스트라 버진 올리브 오일 1 스푼, 화이트 와인 식초 또는 사과식초 2 큰술

토마토 쥬스 100ml, 소금과 후추, 파슬리찹, 설탕 기호에 맞게 첨가



만드는 법

1. 토마토 껍질을 벗겨내려면 큰 냄비에 물을 끓여 준비한다. 그리고 데쳐낸 토마토를 식힐 얼음물도 준비한다. 

토마토는 윗면에 십자로 칼집을 내어 준비한다.


2. 끓는 물에 10초 정도 토마토를 데쳐낸 후, 얼음물에 데친 토마토를 넣어 1분 정도 충분히 토마토를 식힌다. 

그리고 나서 토마토 껍질을 부드럽게 벗긴다.


3. 샐러리는 껍질을 벗기고, 빨간 피망과 꼭지를 딴 마늘을 준비한다.


4. 푸드 프로세서나 믹서에 껍질을 벗긴 토마토, 셀러리, 피망, 파, 마늘을 넣고 소금, 후추, 설탕으로 가미하여 

약간의 토마토 쥬스를 넣고 원하는 농도에 도달 할 때까지 혼합 믹스한다.


5. 스프볼이나 파스타 접시에 방울토마토, 완두콩 등을 장식한다. 

서빙 준비가 되면 준비된 토마토 가스파초를 저어 준 후 준비된 스프볼에 보기 좋게 담아낸다.


6. 엑스트라버진 올리브 오일을 몇방울을 가스파쵸 위에 뿌리고 파슬리와 후추를 기호에 맞게 장식한다.


만드는법 동영상 보기

https://www.youtube.com/watch?v=TTXh1fxmmSY&list=UUqecSIWPus-AEzSgCan50WQ&index=5 


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