분량 : 4인분                     조리시간: 50분                  난이도 : ★★★☆☆

재료 : 버터 2큰술, 통마늘 5개, 관자 200g, 소금 후추

1. 해동된 관자를 키친타올 위에 올려 물기를 제거하고 소금 후추로 간을 한다.

2. 프라이팬에 식용유를 두르고, 마늘을 넣고 튀기듯 마늘을 볶아낸 후 마늘을 제거하고, 마늘기름을 만들어 준다.

3. 프라이팬에서 마늘기름이 완성되면, 프라이팬에 관자를 넣고 강한 불로 관자를 지지듯이 굽는다.

(관자는 자주 뒤집어 주면 수분이 빠져나가면서 색이 나질 않는다. 강한 불로 색이 날 때까지 한쪽면을 굽고, 

색이 나면 뒤집어 준다.)

4. 관자가 색이 다 나면 관자를 프라이팬에서 제거하고, 관자를 꺼낸 팬에 화이트 와인, 간마늘, 버터를 넣고 

잘 섞일 때까지 저어준다.

5. 접시에 조리한 관자를 올린 뒤, 마늘 버터를 뿌리고 장식한다.