새우전

관리자
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분량 : 4인분                      조리시간: 30분              난이도 : ★★★☆☆


새우전


(Shrimp pancake) 

새우 껍질을 벗겨 밀가루, 계란물을 입혀 지져낸 해산물을 이용한 한국의 전통 음식이다.



주재료

대하5마리, 계란2개, 밀가루½컵, 소금, 청주, 흰후추가루 약간, 식용유 ½컵

고명 : 청고추 ½개, 홍고추 ½개

만드 는 법 

1. 새우머리와 몸통에 껍질을 제거한다. 꼬리에 물총을 제거한다.

2. 새우에 둘째마디 정도에 꼬지로 내장을 빼내어 주세요.

3. 새우에 등쪽으로 반을 가른 후 잔 칼집을 내어주세요.

4. 손질한 새우에 소금, 청주, 흰후추 가루로 밑간을 합니다.

5. 계란을 깨서 풀어주세요.

6. 새우에 밀가루를 골고루 발라준다.

7. 청·홍고추는 반을 가르고 3cm로 가늘게 채 썰어 준다.

8. 초간장은 간장, 식초, 물 1:1:1로 섞어줍니다.

9.  팬에 기름을 두르고 달구어 주세요.

10. 밀가루 묻힌 새우에 계란물을 묻혀주세요.

11. 중불에서 새우전을 지져낸다.

12. 웟면에 청고추, 홍고추를 얹어 마무리 익힌다.

13. 완성된 새우전을 접시에 담아 낸다.


조리 Tip!

- 새우 손질시 물총을 제거 한다.

- 새우에 둘째 마디에서 내장을 제거한다.

- 새우에 잔칼질을 넣어주어야 지질 때 오그라들지 않는다.

- 밀가루를 얇게 묻혀준다.

-  새우전은 중불에서 지져준다.

 
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