포카치아

Italian focaccia bread

주재료

강력분 500g, 박력분 500g, 이스트 30g, 마가린 70g, 설탕 20g, 소금 30g, 물 750g, 토핑 500g, 올리브유 약간, 양파 약간

만드는 법

1. 양파와 올리브유를 제외한 모든 재료를 저속 2~3분, 고속 8~9분간 믹싱한다.

2. 마지막에 양파를 조금 넣고 반죽을 완료한다.

3. 평철판 1장에 올리브유를 조금 바르고 팬닝한 다음, 40~50분간 1차발효를 시킨다.

4. 분할: 60g, 둥글리기 후 15분간 중간 발효

성형: 둥근 원형으로 밀어펴 올리브 통조림으로 장식해준다.

5. 두드려서 가스빼기를 한 다음 양파와 올리브를 뿌리고 20~30분 정도 2차발효 시킨 후 윗불 190도, 아랫불 200도의 오븐에서 25~30분간 굽는다. 굽기가 끝난 후 올리브유를 바른다.