베이컨과 크루통을 곁들인 시저 샐러드

Caesar's Salad

주재료

로메인 상추 200g, 베이컨  70g, 식빵  50g, 노른자  1ea, 다진 마늘 10g, 파르메산 치즈  70g, 엔초비 30g, 씨 겨자  20g, 

레몬주스 20ml, 화이트와인 식초 10ml, 소금 조금, 후추 조금

만드는 법

1. 로메인 상추는 찬물에 넣어 싱싱하게 한 후 물기를 제거 하고, 한입 크기로 잘라 준비한다.

2. 베이컨을 잘게 잘라 구워서 기름을 빼고 준비한다.

3. 식빵을 큐브 형태로 잘라 팬에서 굽거나 오븐에서 구워 크루통을 만든다.

4. 달걀노른자에 올리브오일을 조금 씩 넣어가며 유화시켜 다진 마늘, 파르메산 치즈, 엔초비, 씨 겨자, 레몬주스, 화이트와인 식초, 소금, 후추를 넣어 드레싱을 만든다.

5. 볼에 로메인 상추를 담고 드레싱에 골고루 묻혀 접시에 담아낸다.

6. 구운 베이컨과 크루통, 파르메산 치즈를 곁들인다.

7. 엔초비는 다져서 사용해도 좋으나, 고은 채에 내려 이물질을 걸러내는 것을 권장한다.