아보카도와 물냉이 수프

Avocado & Cressong Cream Soup

주재료

버터 45g, 양파 중간 크기 1ea, 마늘다진 것 3쪽, 감자 네모썰기한 것 450g, 샬롯다진 것 10g, 월계수 잎 2ea, 

치킨 스톡 1L, 물냉이 다듬은 것 200g, 아보카도 중간 크기 1 ea, 샤워크림 30ml, 토틸리아 3쪽, 식용유 200ml

조리법

1. 깊이가 있는 소스팬에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 엷은 갈색이 나도록 볶는다.

2. 감자와 샬롯 다진 것, 월계수 잎을 넣고 5분 정도 더 소테한다.

3. 치킨스톡을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 약 20분 정4도 은근한게 끓인다.

4. 준비해 둔 뮬냉이를 넣고 살짝만 끓이고 단 시간 내에 식힌다.

5. 믹석기 또는 프로세서를 이용하여 내용물과 아보카도 1개를 완전히 부드러워 질 때 까지 갈은 다음 소금과 후추로 간을 한다.

6. 후라이팬에 식용유를 담고 180℃ 정도 가열한다.

7. 콘토틸리아를 바삭바삭하게 튀겨낸다.

8. 수프볼에 담고 샤워크림을 한 스푼 정도 올린다.

9. 튀긴 토틸리아를 샤워크림에 올려 장식한다.