마늘버터 관자구이와 토마토 살사 (Garlic Butter Scallop with Tomato Salsa)

관리자
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분량 : 4인분                     조리시간: 50분                  난이도 : ★★★☆☆


마늘버터 관자구이와 토마토 살사  

Garlic Butter Scallop with Tomato Salsa

프라이팬에 잘 구운 쫄깃한 관자는 별다른 재료 없이 마늘 버터와 구우면 담백한 풍미를 느낄 수 있는 누구나 좋아하는 요리이다. 
마늘 버터 관자 구이는 샐러드나 파스타에 넣어 근사한 한 끼 식사를 만들 수도 있다. 
관자는 섬세한 맛만큼이나 신중한 조리를 필요로 하는데, 너무 익히면 관자가 질겨지고 육즙이 빠져나가 풍미가 떨어진다. 
관자는 미디엄 레어 정도로 익혀 먹기를 권장한다.

주재료


재료 : 버터 2큰술, 통마늘 5개, 관자 200g, 소금 후추


부재료 

마늘 버터 소스 : 화이트 와인 2큰술, 버터 2큰술, 간마늘 1큰술


만드는 방법

1. 해동된 관자를 키친타올 위에 올려 물기를 제거하고 소금 후추로 간을 한다.


2. 프라이팬에 식용유를 두르고, 마늘을 넣고 튀기듯 마늘을 볶아낸 후 마늘을 제거하고, 마늘기름을 만들어 준다.


3. 프라이팬에서 마늘기름이 완성되면, 프라이팬에 관자를 넣고 강한 불로 관자를 지지듯이 굽는다.

(관자는 자주 뒤집어 주면 수분이 빠져나가면서 색이 나질 않는다. 강한 불로 색이 날 때까지 한쪽면을 굽고, 

색이 나면 뒤집어 준다.)


4. 관자가 색이 다 나면 관자를 프라이팬에서 제거하고, 관자를 꺼낸 팬에 화이트 와인, 간마늘, 버터를 넣고 

잘 섞일 때까지 저어준다.


5. 접시에 조리한 관자를 올린 뒤, 마늘 버터를 뿌리고 장식한다.


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