아몬드 튀일

Almond Tuile

주재료

계란흰자 100g, 박력분45g, 설탕100g, 슬라이스 아몬드180g, 무염버터 50g

준비사항

오븐은 165도로 예열하여 준비한다.

박력분, 설탕을 섞어서 체에 한번 쳐서 준비한다.

만드는 법

1. 달걀  흰자는 거품이 많이 생기지 않도록 거품기로 가볍게 풀어준다.

2. 미리 체 쳐 놓은 박력분, 설탕을 넣고 섞어준다.

3. 슬라이스 아몬드(또는 마카다미아)를 놓고 부숴지지 않도록 주의하면서 나무주걱으로 섞어준다. 

4. 볼에 버터를 넣고 중탕으로 녹인 뒤 반죽에 넣고 섞어준다.

5. 준비된 틀에 일정한 간격으로 반죽을 한 스푼씩 놓아준 다음 스패튤러나 수저를 사용하여 얇게 펴준다. 

6. 예열된 오븐에 넣어 165도에서 약 15분간 노릇노릇하게 색이 나도록 굽는다

7. 오븐에서 꺼낸 튀일은 곧바로 바게트 틀 또는 밀대에 얹어서 반원통형으로 만든다.