치아바타

Italian ciabatta bread

주재료

강력분 1000g, 박력분 250g, 제빵 계량제 250g, 소금 20g, 이스트 20g, 올리브유 100cc, 물 880cc

만드는 법

1. 올리브를 제외한 모든 재료를 넣고 혼합하고 저속 3~4분, 고속 9~10분간 반죽한다.

2. 올리브유는 믹싱 최송단계레서 첨가한다. 1차 발효시간 90분.

3. 팬을 뒤집어 뒷면에 뿌리고, 기포를 빼고 넓게 펴서 30분 정도 2차 발효를 시킨다.

4. 덧가루를 뿌려 원하는 크기로 분할한 다음, 철판에 일정 간격으로 팬닝한다.

5. 오븐 윗불 220도, 아랫불 300도의 오븐에서 7~10분간 굽는다.